マーボー豆腐は、中国の四川地方の料理です。もともとは、貧しく材料もない中、ありあわせのものでお客さんをもてなすためにつくったのが最初とされています。唐辛子のピリッとした味が特徴ですが、給食では唐辛子の量を減らしてあります。美味しくいただきましょう。